Sous-Vide La opción Sous-Vide de RATIONAL está diseñada para satisfacer las necesidades de la cocción al vacío. El suave aumento de la temperatura, el mantenimiento de la misma y una alta saturación de vapor en la cámara de cocción son criterios que influyen decisivamente en la calidad de las comidas. La sonda especial Sous-Vide, sumamente…
Panadería y Pastelería El nuevo SelfCookingCenter®, además de cocinar, también es ideal para hornear. Todo lo que tiene que hacer es introducir el producto de panadería o pastelería deseado, sin importar si desea una corteza más o menos dorada, una corteza crujiente o una miga esponjosa. Está todo en sus manos y su SelfCookingCenter® aplica sus…
Carga mixta Su SelfCookingCenter® prepara para usted todo tipo de productos a la plancha y a la parrilla. No tendrá ni siquiera que darle la vuelta a la carne. Sábanas empanizadas o en salsa, medallones, bistecs, filetes de pescado, pechugas de pollo, chuletas o verduras a la parrilla. Con solo pulsar un botón obtendrá productos muy…
Finishing® Precocinar – Refrigerar– Emplatar– Finishing®. Uno de los mayores retos diarios para las cocinas es ofrecer siempre la máxima calidad. Independientemente del grado de afluencia en el restaurante o el mostrador de comidas.
Cocción nocturna Imagínese llegar por la mañana a la cocina y que sus grandes asados o estofados ya estén listos. La cocción nocturna de RATIONAL lo hace posible. Así podrá usar el SelfCookingCenter® las 24 horas del día y no solo ganará capacidad, sino que también mejorará considerablemente la calidad de sus platos y ganará también…
iEfficient CareControl® Con Efficient CareControl, el SelfCookingCenter® se limpia y descalcifica automáticamente, sin supervisión y si lo desea, también durante la noche. Dependiendo del estado de suciedad del equipo, calculará el nivel de limpieza más eficiente y le sugerirá la dosis óptima de detergente y descalcificador.
HiDensityControl® Sólo se consigue una buena calidad si el rendimiento es constante, especialmente cuando se preparan grandes cantidades. Precisamente de eso se encarga el patentado HiDensityControl®. Distribuye el calor, el aire y la humedad de forma uniforme e intensa en la cámara de cocción, adecuándose a la calidad y cantidad de sus productos. La cámara…
iLevelControl® Con iLevelControl podrá afrontar el reto del servicio a la carta, la “mise en place” o el servicio de desayuno, todo ello sin esfuerzo, rápido y flexible. En un único equipo que ocupa tan sólo 1 m² puede preparar una gran variedad de comidas. Es como si usara simultáneamente diferentes utensilios de cocción, como…
iCookingControl® Nunca ha sido tan fácil producir con exactitud la calidad de los platos que desee. Pescado, carne, aves, productos de panadería y pastelería, platos de huevo o postres; con el SelfCookingCenter® se cocina todo delicadamente y exactamente como usted desea. Usted sólo tiene que seleccionar el resultado que quiere obtener y el SelfCookingCenter®pone todo en…
